Словарь

Толковый словарь

(сборник электронных словарей)

МАЛЬТОЗА

Большой Энциклопедический словарь - "МАЛЬТОЗА"

МАЛЬТОЗА (солодовый сахар), дисахарид, образованный двумя остатками глюкозы. В живых организмах образуется при расщеплении крахмала и гликогена ферментами амилазами, в больших количествах - в проросших зернах (солоде) ячменя и др. зерновых.

Современный толковый словарь русского языка Т.Ф.Ефремовой - "МАЛЬТОЗА"

мальтоза [мальтоза] ж. Особое сахаристое вещество, получаемое при действии солода на крахмал, промежуточный продукт расщепления крахмала, используемый в пивоварении и винокурении; солодовый сахар.

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова - "МАЛЬТОЗА"

мальтозы, мн. нет, ж. (фр. maltose) (хим.). Промежуточный продукт в пивоварении и винокурении - сахаристое вещество, образующееся из крахмала действием на него солода; солодовый сахар.