ÍÅÇÀÌÅÍÈÌÛÅ ÆÈÐÍÛÅ ÊÈÑËÎÒÛ, íåíàñûùåííûå êàðáîíîâûå êèñëîòû (ãëàâíûì îáðàçîì àðàõèäîíîâàÿ, ëèíîëåíîâàÿ è ëèíîëåâàÿ), íåîáõîäèìûå äëÿ íîðìàëüíîé æèçíåäåÿòåëüíîñòè ìëåêîïèòàþùèõ.  îðãàíèçì ÷åëîâåêà è æèâîòíûõ ïîñòóïàþò ñ ïèùåé â âèäå ðàñòèòåëüíûõ ìàñåë è æèâîòíûõ æèðîâ.
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