бланшировать [бланшировать] несов. и сов. перех. 1) Обрабатывать овощи, фрукты, грибы и т.п. кипятком, паром, горячим маслом и т.п. (обычно при подготовке их к длительному хранению путем консервирования, соления и т.п.). 2) Удалять с изнаночной стороны остатки подкожной клетчатки при выделывании кож.
|